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Amarone della Valpolicella classico - Allegrini
Dieser Rotwein von großer Bedeutung und
einzigartigem Charakter zeichnet sich durch Körperreichtum, Intensität und
Eleganz aus. Die aus dem 18. Jahrhundert stammende Bezeichnung wurde für die
trockene Version des “Recioto” gewählt. Der Amarone ist ein Wein von
unvergleichlicher Dichte der Aromen und stellt eine Alternative zur Uniformität
vieler Rotweine dar.
| REBSORTEN
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Corvina Veronese
80%, Rondinella 15%, Oseleta 5% |
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| LAGE |
Alle Weinberge befinden
sich auf einer vorwiegend nach Südosten ausgerichteten Hanglage im hügeligen
Gebiet des Valpolicella Classico auf 180 bis 280 Meter über
dem Meeresspiegel
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| BODEN
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Die Bodenbeschaffenheit
ist sehr unterschiedlich, jedoch größtenteils kreide-, kalkhaltig und
skelettartig
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| KULTIVIERUNGS-SYSTEM
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Es wurden ca. 3.000
Stöcke pro Hektar in Hanglage
gepflanzt gemäß dem klassischen Kultivierungssystem
“Pergola trentina”. Die ertragbringenden Rebstöcke sind
durchschnittlich 27 Jahre alt und weisen nach dem
Rebschnitt 14/15 Knospenaugen aus (davon sind die
ersten 3 Knospenaugen nicht ertragsfähig)
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| ERTAG
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33 hl/Hektar
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| WEINLESE
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In den letzten beiden
Septemberwochen werden die
Trauben für die Trocknung per Hand gelesen. Die
Trauben werden in Holzkisten getrocknet und verlieren
bis zu 42% ihres ursprünglichen Wassergehaltes (der
historische Durchschnitt liegt bei etwa 100 Tagen)
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| VINIFIZIERUNG
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Die Trauben werden im
Januar zuerst entrappt und sanft
gepreßt. Die anschließende Gärung erfolgt bei einer
Temperatur von 12 bis 24 Grad über einen Zeitraum von
27 Tagen, dabei wird der Most täglich umgewälzt
Im März 1998 wurde der Wein in Holzfässern umgefüllt,
19 Monate lang ausgebaut und 6 Monate
zusammengelegt. Die Flaschenreife beträgt
14 Monate.
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| Gastronomie |
Wird traditionell zu
Wildgerichten, zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch und zu kräftigen
Käsesorten serviert. Dank der getrockneten Trauben kann der Amarone auch zu
originellen süßsauren Speisen gereicht werden; er ist daher ein
ausgezeichneter Begleiter von Gerichten aus China, aus dem süd-östlichen
Asien, aus Lateinamerika, aus dem Mittleren Orient und aus Indien. Es wird
empfohlen, diesen Wein mit einer Temperatur von 16°C zu servieren und die
Flasche eine Stunde vor dem Genuss zu öffnen.
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