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| Klassifizierung: |
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Toscana
Indicazione Geografica Tipica (IGT) |
| Rebsorten: |
75% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet
Franc, 20% Sangiovese |
| Verkostungsnotizen: |
Intensiv
fruchtig und komplex mit kräftiger, gut ausgewogener Struktur, sanften
Tanninen und nachhaltigem Finale. Solaia zeigt den unverwechselbaren
Charakter der Rebsorten, gleichzeitig aber seine starke toskanische
Identität. |
| Weinbereitung: |
Die
sorgfältig ausgelesenen Trauben der Einzellage Solaia sind eine der letzten,
die geerntet werden (die Cabernet-Trauben ab dem 25. September, die
Sangiovese-Trauben eine Woche später). Die Trauben wurden entrappt, sanft
gepreßt und separat vinifiziert nach neuen Methoden, die eine besonders
schonende Verarbeitung gewährleisten: sie wurden in 50-hl-Gärbehältern aus
Holz eingemaischt, die Trester wurden mehrmals untergetaucht, um die
Ausbeute an Farbe und edlen Tanninen zu fördern, sowie dem Wein größere
Komplexität zu verleihen. Die alkoholische Gärung dauerte für den Sangiovese
15 Tage, für den Cabernet 20 Tage, wobei die Temperatur nie 30°C überstieg.
Die Weine kamen in neue Barriques aus französischer Eiche (Allier und
Tronçais), in denen vor Jahresende auch die malolaktische Gärung (der
biologische Säureabbau) vollendet wurde. Anschließend erfolgte eine
sorgfältige Assemblage der verschiedenen Weine. Solaia wurde wieder in die
gleichen Barriques gefüllt, in denen er dann ca. 14 Monate lang bis zur
Abfüllung reifte. Es folgte eine Reifeperiode von mindestens 12 Monaten zur
Verfeinerung in Flaschen, bevor der Wein zum Verkauf freigegeben wurde.
Alkoholgehalt: 13,5 % Vol. |
| Geschichte: |
Solaia ist
ein 10 ha großer Weinberg des Weingutes Santa Cristina bei Mercatale Val di
Pesa im Chianti-Classico-Gebiet, neben dem Weinberg Tignanello auf 350-400 m
ü.d.M. gelegen, mit Südwest-Ausrichtung und steinigem, kalkhaltigem
Alberese-Boden. Antinori hat diesen Wein zum ersten Mal mit dem Jahrgang
1978 produziert. Der Rebsatz der ersten beiden Jahrgänge 1978er und 1979er
bestand aus 80 % Cabernet Sauvignon und 20 % Cabernet Franc. In den
nachfolgenden Jahrgängen wurde der Cabernet-Anteil durch Hinzufügung von 20
% Sangiovese verringert sowie die Relation zwischen Cabernet Sauvignon und
Cabernet Franc bis zur aktuellen Zusammensetzung verändert. Solaia wird
ausschließlich in hervorragenden Jahrgängen erzeugt. Er wurde nicht
produziert in den Jahren 1980, 1981, 1983, 1984 und 1992. |
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