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Jahrelang als "letzter" Wein des Betriebs erwogen, liegt die Berufung der Cà dei Frati doch beim Weißwein. Der Ronchedone, nach dem gleichnamigen, zwischen San Martino della Battaglia und Desenzano gelegenen Weiler mit Weingut, benannt, ist ein Rotwein für den sich die Familie Dal Cero heute paradoxerweise besonders einsetzt, um auf eigentlichem Weißweinboden nicht nur einen trefflichen, frischen und angenehmen, sondern auch einen wirklich führenden Spitzenrotwein zu erzeugen. Im Gegensatz zu seinen früheren Ausgaben, wo Edelrebsorten wie Cabernet (Franc oder Sauvignon) und Merlot eine bedeutende Rolle spielten, ist der Ronchedone heute ein Rotwein, dem einheimische traditionelle Rebsorten wie Marzemino, Sangiovese und Barbera die gewisse Prägung verleihen. Für die zwei bordoleser Rebsorten ist ein Höchstmaß von 10/15% vorgesehen. Diese wichtige Änderung der Struktur hat man, wie bei den Weißweinen, durch intensivere Arbeit im Weingarten selbst erreicht und mit dem Ankauf von neuen, hügeligen Anbauflächen, in dem geschichtlich bedeutenden Gebiet um San Martino della Battaglia. Außerdem werden strenge Auslesen vorgenommen und geeignetere Keltermethoden eingeführt um die Eigenschaftender Trauben, deren Territorialcharakter und den des "Benaco Bresciano" Rotweins besser zur Geltung bringen zu lassen. All diese Aufmerksamkeiten finden dann in den kleinen französischen Eichenfässern, in denen der Wein über 14 Monate für den Ausbau verbleiben sollte ein modernes und vielfältiges Werkzeug. Für den Vertrieb sollte der Wein dann mindestens 6 weitere Monate in der Flasche veredeln.

T e c h n i s c h e A n g a b e n

Rebsorten:

Marzemino, Barbera, Sangiovese und Cabernet 10%
Weingärten:
Weingarten Ronchedone-Desenzano-1,64 Ha La Tür-Desenzano- 4,10 Ha
Bodenbeschaffenheit: lehm- und kalkhaltig
Art des Anbaus: "bespornter Kordon" und einfacher Guyot Anordnung der Rebstöcke: 3 x 1,20/2,40 x 0,80
Hektarertrag: 80 Doppelzentner
Art der Weinbereitung: Mazeration in Stahlt mit langen Kontakt mit den Schalen
Malolaktik: in Barrique durchgeführt
Ausbau und Entwicklung:

für 14 Monate in Barrique und 10 weitere in der Flasche
Alkoholgehalt: 13,5°
Gesamtsäuregehalt: 5,30
Flüchtige Säure: 0,42

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