Gutseigene Rebfläche:

137 Hektar, davon 90% rote Rebsorten und 10% weiße Rebsorten

Klima:

Mittelmeerklima mit geringem Niederschlag, zwischen 300 und 700mm jährlich. Wegen des starken Unterschieds zwischen Tag- und Nachttemperaturen geht die Traubenreife langsam vor sich. Dies hat eine starke Entwicklung der Aromastoffe und eine Konzentration der Extrasubstanzen zur Folge, die für die Dichte des Körpers ausschlaggebend sind.

Böden:

Hauptsächlich mittelschwer und kalkhaltig, auch lehmig und von unterschiedlicher Zusammensetzung.

Lagen:

zwischen 40 und 80m Meersehöhe

Alter der Reben:

zwischen 10 und 40 Jahren

Erntezeit:

ab Mitte September bis ca. Mitte Oktober

Traubensorte:

Negroamaro 95% - Malvasia Nera 5%

Eigenschaften:

Ein schönes Rubinrot, der mit zunehmender Reife orange Reflexe annimmt. An der Nase klingt ein ätherisches, dichtes und würziges Aroma an, vollmundig, trocken und sehr wohlschmeckend.

Vinifizierung:

Die eingemaischten Trauben werden bei kontrollierter Temperatur 5 Tage lang mazeriert, wonach die alkoholische Gärung und der biologische Säureabbau in Edelstahlbehältern beginnt.

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