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Der Wein

Die hervorragende Lage und der steinige Boden, zusammen mit dem trockenem und windigen Klima erlauben es, einen fülligen und eleganten Brunello zu produzieren, der sich für eine lange Lagerung eignet. Die günstigen natürlichen Faktoren werden hervorgehoben durch die energische Ausdünnung der Trauben, was ein hohes Qualitätsniveau des Produktes auch bei weniger günstigen Jahrgängen garantiert, durch die Auswahl bei der Lese, die sorgfältige temperaturkontrollierte Vinifizierung und der Selektion während der Reifung. Denn nur ein Teil der Produktion, die vier Jahre lang in Slowenischer Eiche reift, wird als Brunello DOCG verkauft, während der andere Teil nach einem oder zwei Reifungsjahren als Rosso di Montalcino DOC ausgegeben wird. Es erfolgt ebenfalls ein Ausbau in der Flasche über einige Monate.


Der Hersteller

Das landwirtschaftliche Gut, seit 1957 im Besitz der Familie Cencioni, liegt nördlich von Montalcino, in der Gegend von Montosoli, und wird seit jeher, auch über vorübergehende Moden hinaus, als einer der besten Cru des Brunello gehandelt. Das Gut wird ausschließlich familiär geführt, die Tradition respektierend aber zugleich unter Einbezug der modernen Techniken, welche die Qualität des Produkts erhöhen. Die als Weinberg angebaute Fläche beträgt ca. 12 Hektar, während die restlichen 11 Olivenhaine darstellen.


Empfehlungen

Passt vor allem zu Wild und Wildbret, Braten aus rotem Fleisch zu und gereiftem Käse, aber sein voller und vielseitiger Geschmack macht ihn zu einem großen Meditationswein.


Lagerung

Er hält Lagerungen von über 20 Jahren aus, wenn er im optimalen Ambiente gelagert wird. Die Flaschen müssen horizontal in einem frischen, dunklen und feuchten Keller liegen.

Service

Die Flasche sollte 3 oder 4 Stunden vor dem Servieren geöffnet werden. Er wird bei 18-20°C serviert.

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