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Roberto Anselmi ist eine der herausragenden Figuren der italienischen Weinszene. Sein Vater hatte den Betrieb aufgebaut und dabei, wie früher üblich, auf Menge gesetzt: rund 15 Millionen Flaschen wurden jährlich abgefüllt. Nachdem Roberto den Betrieb übernommen hatte, wurde die Menge reduziert und konsequente Maßnahmen zur Qualitätsverbesserung gesetzt. Jedes Jahr wurden Weinberge dazugekauft, aber nicht irgendwelche, sondern nur ausgesuchte Lagen in den Hügel um Monteforte d'Alpone. Die Stockdichte wurde erhöht, anstatt der üblichen 2.000 Stöcke stehen bei Anselmi nun 6.500 Stöcke pro Hektar. In erstaunlich kurzer Zeit wurde so Anselmi zum qualitativ führenden Weingut des Soave-Gebietes.
Soave ist in der Regel eine Cuvée aus zwei Traubensorten, Garganega (80 - 100%) und Trebbiano di Soave.

Der Capitel Foscarino stammt von ausgelesenen Trauben einer Parzelle am Monte Foscarino, die einen Wein von beachtlicher Komplexität ergeben.

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