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Erst seit 1988 verarbeitet Giovanni Dubini, früherer Direktor des Consorzio von Orvieto, seine Trauben selbst und füllt Weine mit eigenem Etikett ab. Früher verkaufte er die Trauben an die Genossenschaft. Gemeinsam mit seinem Freund und Önologen Riccardo Cotarella versucht Dubini die Eigenart der Gegend durch seine Weine zu vermitteln. Der Orvieto von Il Palazzone ist fruchtig mit einem leicht erdigen Geschmack. Dank der kalk-und tonhaltigen Böden und der sehr niedrigen Hektarerträge ist es ein Wein von großer Struktur, dem Dubini eine Lagerfähigkeit von 5 Jahren zuspricht. Ein außergewöhnlicher Orvieto !!
Dieser feine Wein, vinifiziert von Giovanni Dubini, aus der Spitzenlage Terre Vineate, ist einer der besten Orvietos der letzten Jahre. Seine Frische und lebhafte Säure bekommt er nur durch den Ausbau in Edelstahltanks.
Farbe: Helles Strohgelb, feurig und leuchtend.
Duft: Fein und frisch, delikates Bukett, einzig in seiner Art.
Geschmack: Trocken, aber mit Rundung und Fülle, die seine Herkunft kennzeichnen. Leichter Bittermandelgeschmack, hochfeine Struktur, schmeichelnd im Abgang.

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