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Pinot grigio del Collio -
Villa Russiz
Trauben: 100% Pinot Grigio
geographische Lage: Die süd- oder süd-östlich ausgerichteten Weingärten
liegen rund um das Weingut und bestehen komplett aus Mergel.
Bepflanzungsdichte pro Hektar: 4.000 – 5.000
Rebaufzug doppelt umgeschlagen (Cappuccina)
und Guyot.
Weinbereitung: Die ganzen Trauben kommen in die pneumatische Presse, dann
wird der Most nach einem ersten Abzug in Gärungsbehälter mit kontrollierter
Temperatur umgefüllt. Der Wein bleibt für mindestens 8 Monate auf der Hefe und
wird erst nach 10 –11 Monaten nach der Weinlese abgefüllt.
Alkohol: 13,8°
Säuregehalt: 5,6‰
Organoleptische Charakteristiken: Strohgelbe Farbe, fein und elegant,
fruchtig und komplex, entfaltet im Laufe der Zeit ein großes Bukett, das an
getrocknetes Heu und geröstete Bittermandeln erinnert.
Servierempfehlungen: Ausgezeichnet zu Vorspeisen, dünnen Suppen und
Fleischbrühen, Eiergerichten und Fisch.
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