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Paolo
Scavino
Seit dem Jahre 1996 werden die Weine auf dem Weingut Paolo
Scavino "modern" ausgebaut. Das hat zur Folge, daß die Weine schon früher
trinkbar sind als bisher.
Auf unsere Frage, ob sie denn keine Nachteile im Hinblick auf die Langlebigkeit
Ihrer Weine befürchte, antwortete Enrica, die Tochter von Enrico Scavino: "Wir
haben beim Jahrgang 1993 ein paar Flaschen zusätzlich noch einmal auf
traditionelle Art und Weise hergestellt. Später öffneten wir jeweils eine
traditionelle und eine moderne Flasche unseres Weines und verkosteten sie über
mehrere Tage hinweg. Nach vier Tagen war die traditionelle Version oxidiert. Dem
modernen Wein konnte man selbst nach einer Woche noch keine Alterstöne
bescheinigen. Er war immer noch fruchtig!"
Der Barolo Bric del Fiasc kommt aus der Appelation Castiglione. Die Weine aus
dieser Gegend reifen auf eher kalkhaltigerem Grund und sind etwas kantiger als
die Weine aus La Morra. Von dort kommt der Barolo Rocche dell'Annunziata. Dieser
Wein ist schon jetzt angenehm weich und durchaus trinkbar. Der sandige Boden
bringt hier eher weichere und elegantere Weine hervor. Was bei beiden Weinen
auffällt, sind die intensive Frucht und die feinen Tanine, die keinesfalls
bitter sind.
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