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Sauvignon del Collio - Mario Schiopetto

Bedeutsame Rebe, ursprünglich im Sauternes und im Bordeaux angebaut, von dort ins Friaul importiert, wo die klimatischen Gegebenheiten und der Boden dafür ideal sind. Diese Rebe bevorzugt lehmigen und frischen Boden. In der Weinkellerei Mario Schiopetto ist er auf Hügeln und in verschieden von der Sonne beschienenen Lagen angebaut worden. Sie bringt kleine Trauben hervor, die Früchte sind mittelgroß und die geringe Produktion wird durch die hervorragende Qualität des Weines kompensiert.

Trauben: Sauvignon
Erstes Produktionsjahr 1975

Anbaumethode: Guyot und Kordonschnitt
Ertrag pro Hektar: 50-60 DZ
Erntezeit: 1-10 September

Verarbeitung: Die Lese erfolgt mit der Hand, der Wein wird sanft gepresst, darauf folgt ein kurze Dekantation ganz ohne SO2. Die Alkoholgärung wird in rostfreien Stahlbehältern unter Zusatz der Althefen bei kontrollierter Temperatur eingeleitet.

Die Reifung erfolgt auf den Hefen.
Reifung: 7- 8 Monate in rostfreien Stahlbehältern.

Verkostungsnotizen

Aussehen: strohgelbe Farben mit deutlichen grünlichen Schattierungen.
Aroma: aus dem Glas steigen die typischen und eleganten Düfte die an grüne Paprika, Tomatenblatt und Salbei erinnern, das Ganze wirkt seidig und elegant dank der guten Reifung der Früchte.
Geschmack: er bestätigt das Aroma und hat eine gut mit dem Körper und der Weiche vermischte Säure. Das harmonische Finale verlängert die frischen aromatischen Eindrücke.
Dieser Wein eignet sich vorzüglich als Aperitiv, passt sehr gut zu Spargel, Gemüsesuppen und Meeresfisch.
Ideale Temperatur: 14-15° C.

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