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Der Spumante ist das Ergebnis einer Cuvée von Trebbiano di Lugana Trauben, ausgebaut teils in Stahl, teils in Holz nach Brolettino Stil, mit einem Zusatz von 10% Chardonnaytrauben. Mit diesem Brut will man gezielt und
hartnäckig beweißen, dass es doch möglich ist, auch in einem Gebiet, das gewöhnlich keine besondere
Schaumweintradition aufzuweisen hat, wie eben jenes des Gardasees um Brescia, aber über große
terriors und ein eigentümliches Mikroklima verfügt, die elegante klassische Methode von erlesenem
Trinkgenuß zu erzeugen. Der Brut Cuvée dei Frati, ein mit gut ausgereiften Trauben, die bei der
Verarbeitung einem niedrigeren Druck, von genau 4,5 Atmosphären, unterlagen, entstandener
"Crémant", eignet sich als Aperitif, Kombiniert sich mit leichten Vorspeisen auf Fisch oder
Gemüsebasis und reift auf Hefe 24 Monate lang, was nach ermessen der Betriebsführung die
Mindestzeitspanne für dieses Resultat darstellt. Seine Besonderheiten, der Duft, die aromatische
Intensität, die Frische und Lebhaftigkeit im Geschmack, die würzig ausgeglichene Säure, die zum Trinken
einladen, empfehlen ihn zur raffinierten Begleitung eines jeden Fischschmauses und sommerlichen
Tafeln, jedoch, dank seiner Fülle läßt er sich auch zu kalten Platten mit hellem Fleisch genießen.

Rebsorten: Trebbiano di Lugana und Chardonnay
Bodenbeschaffenheit: lehm- und kalkhaltig
Art des Anbaus: Guyot
Art der Weinbereitung: direkte Pressung der Trauben mit Gärung eines Teils in Stahl und einas Teils en Barrique
Malolaktik: durchgeführt ein Teil in Stahl, der Andere in Barrique
Ausbau und Entwicklung: mindestens 24 Monate auf Hefe und weitere 4 nach dem Degorgement
Alkoholgehalt: 12,8°
Gesamtsäuregehalt: 5,80
Flüchtige Säure: 0,38

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