Sauvignon "Fallwind" 2022 DOC - Kellerei St. Michael

• Sauvignon "Fallwind" 2022 DOC - Kellerei St. Michael

Seit den 1980er-Jahren erfreut sich die Rebsorte Sauvignon mit dem markanten und kräftigen Aroma im Überetsch großer Beliebtheit. Die steinigen Kalkschotterböden und die kühlen Fallwinde bringen einen lebhaften und ausdrucksvollen Sauvignon hervor. Frische und zarte Mineralität gepaart mit Schmelz und Eleganz machen den Sauvignon Fallwind zu einem stilvollen Weißwein.

Auge: glanzhell mit leicht grünem Schimmer
Nase: Aromen von Ananas, Holunder, Stachelbeere und Honig
Geschmack: mineralisch, erfrischend und ausgeglichen
Sortenbeschreibung Sauvignon
Anbaugebiet
Lage: Weingüter in Eppan/Berg und in der Nähe von St. Michael (450-650m)
Exposition: Südost
Böden: Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot 
Rebalter
10 bis 25 Jahre
lese
Ende September; Lese und Traubenselektion von Hand.
ausbau
Vergärung sowie Ausbau auf der Hefe im Stahltank bis Ende Februar.
Ertrag
60 hl/ha
Weindaten
Alkoholgehalt: 13,5 %
Säure: 5,75 gr/lt
Trinktemperatur
8-10°
Lagerung/Potential
4 bis 5 Jahre
Genussempfehlung
Der Spargelwein Südtirols passt auch wunderbar zu leichten asiatischen Gerichten wie Sushi oder thailändischen Hühner-Spießchen mit Erdnuss-Sauce (Saté) aber auch alpinen Köstlichkeiten wie Wachtelbrüstchen mit Pfifferlingtartar. 

Jahrgang: 2022
Trauben: Sauvignon
Alkohol: 13,5% Vol.
Inhalt: 0,75lt.

Anbauland: Italien
Region: Südtirol
Allergenhinweis: Enthält Sulfite