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Cassiano 2016 IGT (bio) - Manincor

Jahrgang: 2016
Rebsorten:
Merlot 40 %, Cabernet Franc 35 %, Syrah 8 %, Petit Verdot 8 %, Cabernet Sauvignon 5 %, Tempranillo 4 %
Lage und Boden:
Unsere besten Rotweinlagen sind in Manincor, beim Seehof und beim Panholzerhof: Südostlagen mit Seeblick auf 250 – 280 m Meereshöhe. Kräftige sandige Lehmböden sind von Kalkschotter und Gletschergesteinsablagerungen durchzogen.
Jahrgang:
2016 hatte schwierig begonnen, sich aber schluss-endlich zu einem großartigen Sonnen- und Lichtjahr entwickelt. Mai und Juni war das Wetter ausgesprochen unbeständig mit vielen Gewittern und fast täglicher Nässe. Mit viel Handarbeit und biodynamischen Präparaten haben wir diese Phase gut überstanden. Ab Mitte Juli, zu Reifebeginn wendete sich das Blatt und ein Sonnentag folgte auf den nächsten. Im August und September war die Lichtqualität außergewöhnlich. Die Trauben konnten perfekt reifen und entwickelten intensive Aromen. Solche Ausnahmejahre kommen gerade unseren Handweinen besonders zugute. Strahlende Frucht und saftige Fülle kennzeichnen die Weine dieses Jahrganges. Von Anfang Oktober bis Anfang November haben wir der Reihe nach Merlot, Syrah, Tempranillo, Cabernet Franc, Petit Verdot und Cabernet Sauvignon mit idealer Reife gelesen. Der Hektarertrag lag bei 38 hl.
Ausbau:
Jede Charge wurde separat gekeltert, die Maische-gärung erfolgte im Holzbottich, spontan mit trauben-eigenen Hefen. Die Mazerationszeit betrug je nach Sorte zwischen 10 und 20 Tagen. Unserem Stil ent-sprechend wollten wir voll auf Finesse und Eleganz setzen. Der achtzehnmonatige Holzausbau erfolgte im Barrique, wobei die Hälfte der Fässer neu war. Erst kurz vor der Füllung erfolgt der Verschnitt der einzel-nen Weine.
Abfüllung:
Im Mai 2018 wurden 28.000 Flaschen gefüllt.
Daten:
Restzucker: 1,8 g/l
Alkohol: 14 % Vol.
Säure: 5,2 g/l
Beschreibung und Trinkempfehlung:
Leuchtendes, intensives Kirschrot. Reife Kirschen, Lakritze und Wildkräuter prägen das Aroma; die milde Gerbstoffstruktur gibt dem Wein ein besonders harmonisches Mundgefühl mit würziger Kräuterfrische im Abgang.
Optimale Trinkreife ab 2018 bis Ende 2026.
Serviertemperatur: 16 - 18 °C, für optimalen Trinkgenuss nur in seiner Jugend dekantieren und in mittelgroßen Bordeauxgläsern servieren.
Passt zu Wild und gut gewürztem, gebratenem (roten) Fleisch sowie zu würzigem Hartkäse.

Inhalt: 0,75lt.
Anbauland: Italien
Region: Südtirol
Allergenhinweis: Enthält Sulfite

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